Σουφλέ καπουτσίνο της Αργυρώς

Ένα ιδανικό γλυκό για τους λάτρεις του καφέ και όχι μόνο!

Όποιος και να τα δοκιμάσει τρελαίνεται με αυτά τα εύκολα και ατομικά σουφλέ καπουτσίνο.

Υλικά

• 120 γραμ. βούτυρο σε κομματάκια
• 180 γραμ. σοκολάτα πολύ καλής ποιότητας
• πολύ ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. κοφτή στιγμιαίο καφέ
• 3 κρόκους
• 1 βανίλια
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 2 πρέζες αλάτι
• 3 ασπράδια
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• ζάχαρη έξτρα για τα φλιτζάνια
• χτυπημένη κρέμα για το σερβίρισμα
• κακάο ή τρίμμα σοκολάτας για το σερβίρισμα

Για τα σουφλέ cappuccino

• Προθερμαίνουμε πρώτα το φούρνο στους 200ºC, στον αέρα.
• Από το συνολικό βούτυρο, βουτυρώνουμε 6 πυρίμαχα, χοντρά φλιτζάνια και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
• Τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σε μπολ για μπεν μαρί βάζουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και τον καφέ, να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά.
• Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να λιώσετε σωστά τη σοκολάτα. Αφήνουμε στην άκρη.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με 3 κουταλιές ζάχαρη και τη βανίλια με σύρμα ή μίξερ χειρός, μέχρι να ασπρίσει και να πυκνώσει το μίγμα.
• Προσθέτουμε τη λιωμένη, χλιαρή σοκολάτα.
• Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι με ένα σύρμα, μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε δυνατά μερικά δευτερόλεπτα, να γυαλίσει η μαρέγκα.
• Με απαλές κινήσεις διπλώνουμε τη μαρέγκα στη σοκολάτα.
• Δεν ανακατεύουμε πολλή ώρα, ίσα να ενωθούν τα μίγματα.

Για το ψήσιμο

• Ψήνουμε τα σουφλέ σοκολάτας για 10′ μέχρι να φουσκώσουν, να ξεκολλήσουν οι άκρες, να στερεοποιηθεί η επιφάνεια, αλλά η καρδιά να παραμείνει υγρή.
• Αν τα αφήσουμε στο ψυγείο και τα ψήνουμε λίγα λίγα, θέλουν 2′-3′ παραπάνω ψήσιμο. Όσο κρυώνουν, η καρδιά σφίγγει.
• Σερβίρουμε καυτά τα φλιτζάνια με λίγη παχύρρευστη κρέμα στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε κακάο.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: