Τούρτα σοκοµπανάνα µε τραγανή μαρέγκα από την Αργυρώ

Τα υλικά και η εκτέλεση

Τούρτα σοκοµπανάνα µε τραγανή μαρέγκα, συνταγή για τούρτα εντυπωσιακή στην όψη, που ξετρελαίνει όσους τη δοκιμάσουν! Αυτή η συνταγή απαιτεί 3 στάδια παρασκευής. Φτιάχνουμε την μαρέγκα σοκολάτας ,την κρέμα σοκολάτας και την κρέμα μπανάνας.

Για τη μαρέγκα κακάο

• 2 ασπράδια από μεγάλα αυγά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. κακάο
• 50 γρ. άχνη ζάχαρη

Για την κρέμα σοκολάτας

• 300 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. λικέρ μπανάνα ή άλλο λικέρ

Για την κρέμα μπανάνας

• 200 γρ. μπανάνες
• 30 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 κ.γ. ζελατίνη σε σκόνη
• 200 ml κρέμα γάλακτος

Για τη μαρέγκα

• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές.
• Τότε βροχηδόν ρίχνουμε τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γυαλίσει και να σφίξει η μαρέγκα.
• Κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και την άχνη και με σπάτουλα απαλά ενσωματώνουμε τα υλικά στο μείγμα.
• Σε λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα.
• Βάζουμε τη μαρέγκα σε κορνέ ή με ένα κουτάλι δίνουμε σχήμα δίσκου με διάμετρο 20 εκ. (φτιάχνουμε 2 δίσκους μαρέγκας).
• Ψήνουμε στο φούρνο τη μαρέγκα στους 100οC για περίπου 1 ώρα, έως ότου στεγνώσει καλά.
• Την αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα σοκολάτα

• Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
• Την αφήνουμε να χλιαρύνει αρκετά.
• Χτυπάμε την κρέμα με μίξερ χειρός σε παχύρρευστη μορφή.
• Ρίχνουμε 2 κουταλιές κρέμα στην κρύα (θερμοκρασία δωματίου) πλέον σοκολάτα και με κουτάλι απαλά ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το λικέρ και την υπόλοιπη κρέμα.
• Απαλά ανακατεύουμε το μείγμα.

Για την κρέμα μπανάνα

• Βάζουμε τη ζελατίνα σε μπολάκι και προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό.
• Αφήνουμε 2΄-3΄ να φουσκώσει.
• Τη βάζουμε πάνω σε μπρίκι με νερό που βράζει και την αφήνουμε 1΄-2΄ να λιώσει.
• Πολτοποιούμε τις μπανάνες στο μίξερ, προσθέτουμε χυμό και ζάχαρη.
• Ρίχνουμε, πάντα ανακατεύοντας τη ζελατίνα.
• Χτυπάμε την κρέμα σε παχύρρευστη μορφή και την προσθέτουμε στο μείγμα μπανάνας.
• Ανακατεύουμε με σύρμα.

Συναρμολόγηση της τούρτας

• Χρησιμοποιούμε μία φόρμα δαχτυλίδι 20 εκ. για να στήσουμε την τούρτα.
• Βάζουμε τον ένα δίσκο στην φόρμα σαν βάση.
• Ρίχνουμε μία στρώση την κρέμα σοκολάτας.
• Σκεπάζουμε με το δεύτερο δίσκο μαρέγκας.
• Καλύπτουμε με μία στρώση κρέμα μπανάνας.
• Παγώνουμε την τούρτα για 5 ώρες, να σφίξει.
• Αφήνουμε 10΄ σε θερμοκρασία δωματίου την τούρτα και σερβίρουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: