Ρεβύθια κοκκινιστά με κριθαράκι

Τα υλικά και η εκτέλεση

Ρεβύθια με κριθαράκι, φαγητό που σε «γεμίζει» και ένας συνδυασμός που δεν περιμένεις να σου δώσει τέτοια νοστιμιά και πλούσια γεύση.

Υλικά

• 500 γρ. ρεβύθια
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 συσκ. ντομάτα ψιλοκομμένη
• 300 γρ. κριθαρακι
• Aλάτι, πιπέρι
• Tριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα ρεβύθια που περίσσεψαν από το τραπέζι της προηγούμενης μέρας.
• Διαφορετικά, τα μουλιάζουμε μια ημέρα πριν.
• Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε σε μπόλικο νερό να μαλακώσουν.
• Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σπασμένο μαζί με το δεντρολίβανο για 1-2 λεπτά. Τα αφαιρούμε.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και αφήνουμε να μαραθούν χωρίς να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα, τα ρεβύθια και λίγο από το νερό τους.
• Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 20′, πρέπει να είναι αρκετά ζουμερά.
• Τα πολτοποιούμε 1/2 φλ. στο μπλέντερ και τα ρίχνουμε στην σούπα να πυκνώσει.
• Προσθέτουμε το κριθαράκι στη σούπα. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
• Στο τέλος περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: argiro.gr