Κέικ με φυστίκι Αιγίνης

Ιδανικά για σνακ ή για να συνοδέψουν τον απογευματινό μας καφέ

Απολαύστε τη βουτυράτη γεύση του φυστικιού Αιγίνης σε αυτά τα υπέροχα κεκάκια, που είναι ιδανικά για κάθε περίσταση.

Υλικά
Μερίδες: 10

• 200 γρ. φυστίκια Αιγίνης, τριμμένα
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 170 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 4 αυγά
• 220 γρ. αλεύρι μαλακό
• 1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
• ζαχαρωτά για διακόσμηση

Διαδικασία

• Για το κέικ με φυστίκια Αιγίνης ξεκινάμε και χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό τη ζάχαρη με το βούτυρο και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
• Προσθέτουμε τη σκόνη από φυστίκι Αιγίνης, το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.
• Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση ή το μοιράζουμε σε 10 ατομικά φορμάκια.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και διακοσμούμε με άχνη και ζαχαρωτά ή όπως αλλιώς θέλουμε.

Πηγή: gastronomos.gr