Οι εκθέσεις που παρουσιάζουν το μέλλον της παγκόσμιας γαστρονομίας

Καινοτομία, βιωσιμότητα, νέες πρώτες ύλες και νέα μοντέλα κατανάλωσης: αυτές είναι οι σημαντικότερες διεθνείς εκθέσεις για το πρώτο εξάμηνο του 2026

Για το πρώτο εξάμηνο του 2026, το καλεντάρι των γαστρονομικών εκθέσεων ανά τον κόσμο, είναι ιδιαίτερα πλούσιο, με διοργανώσεις που καλύπτουν από την υψηλή γαστρονομία μέχρι την τεχνολογία των τροφίμων και τις νέες τάσεις. Ακολουθούν οι σημαντικότερες εκθέσεις παγκοσμίως μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού.

Athens Gastronomic Forum 2026

Το  πρώτο κορυφαίο Διεθνές Γαστρονομικό Συνέδριο στην Ελλάδα, το Athens Gastronomic Forum θα διεξαχθεί στις 9 & 10 Φεβρουαρίου 2026 στην Τεχνόπολη του Δήμου Αθηναίων.Για πρώτη φορά θα βρεθούν στην Αθήνα μαζί και θα μιλήσουν στο συνέδριο κορυφαίοι σεφ του κόσμου όπως οι Joan Roca, Rasmus Munk, Andoni Aduriz, Albert Adria, Rene Frank, Konstantin Filippou, Zizi Hattab. Μαζί τους  μια πλειάδα διακεκριμένων Ελλήνων σεφ  σε μια συνάντηση κορυφής για την γαστρονομική έμπνευση και καινοτομία, για το μέλλον της γαστρονομίας.

Μέσα στην εκρηκτικά εξελισσόμενη γαστρονομική σκηνή της Ελλάδας το Athens Gastronomic Forum έρχεται να εκφράσει και να παρουσιάσει  το δυναμισμό και τον πλούτο της Ελληνικής Κουζίνας, τις δημιουργικές ανησυχίες των Ελλήνων σεφ και το κύρος της Μεσογειακής Διατροφής, ενισχύοντας ταυτόχρονα τη διεθνή μας συνεργασία  με τη συμμετοχή μερικών από τους καλύτερους σεφ  στον κόσμο.

Πρόκειται για ένα διεθνές forum για την ανάπτυξη του γαστρονομικού προβληματισμού  που θα αποτελέσει  επίκεντρο ανταλλαγής ιδεών, γνώσης και έμπνευσης.  Με διαδραστικά εργαστήρια και γαστρονομικές επιδείξεις, θεωρητικούς προβληματισμούς και κοινωνική ευαισθησία  απευθύνεται σε σεφ, ιδιοκτήτες εστιατορίων, στελέχη F&B της φιλοξενίας, επαγγελματίες της βιομηχανίας τροφίμων, γκουρμέ foodie και θεσμικούς παράγοντες που διαδραματίζουν καίριο ρόλο στη διαμόρφωση ενός βιώσιμου και καινοτόμου γαστρονομικού τοπίου για την ενίσχυση της αρμονικής  συνέργειας ανάμεσα στη γεωργία, τη γαστρονομία και τον τουρισμό υψηλής αξίας.

SANA Food (22-24 Φεβρουαρίου 2026, Μπολόνια)

Αυτή είναι ίσως η πιο ουσιαστική έκθεση γύρω από το Plant-Based 2.0: το σημείο όπου τα φυτικά προϊόντα σταματούν να «μιμούνται» τις άλλες τροφές και επανατοποθετούνται ως αληθινές, καθαρές τροφές. Η SANA Food, κορυφαία ευρωπαϊκή διοργάνωση για βιολογικά και φυσικά προϊόντα, δίνει έμφαση στο Clean Label και σε τροφές χωρίς υπερ-επεξεργασία, φέρνοντας στο ίδιο τραπέζι παραγωγούς, αγοραστές και επαγγελματίες που ζητούν διαφάνεια, βιωσιμότητα και γεύση με αυθεντικότητα. Με τη συνεργασία της με το Slow Food και τη συνέργεια με το Slow Wine Fair, ενισχύει τον ρόλο της ως μοναδική πλατφόρμα στην Ιταλία για συνειδητό, ποιοτικό food business: από νέες τεχνικές για το out-of-home μέχρι γευσιγνωσίες, εκπαιδεύσεις και στοχευμένες εμπορικές συναντήσεις.

Natural Products Expo West (3-6 Μαρτίου 2026, Καλιφόρνια)

Αν θέλετε να δείτε πού κατευθύνεται η αμερικανική αγορά, των natural & organic και του wellness, αυτή είναι η έκθεση-βαρόμετρο. Θεωρείται από τις μεγαλύτερες διεθνώς για φυσικά, βιολογικά προϊόντα και είναι το σημείο όπου οι νέα προϊόντα κάνουν ντεμπούτο πριν «περάσουν» στο ράφι. Στο Expo West θα δείτε από πρώτο χέρι τι ανεβαίνει whole-food λύσεις, clean label και νέες πηγές πρωτεΐνης, αλλά και τι κυριαρχεί στα functional foods: προϊόντα με έμφαση σε gut health, πρωτεΐνη, ενέργεια, ύπνο και καθημερινή ευεξία. Παράλληλα, δίνει καθαρή εικόνα για τις τάσεις σε προϊόντα χωρίς γλουτένη και ζάχαρη), νέες πρώτες ύλες (όπως μικροφύκη και ζυμώσεις και την επόμενη γενιά snacks και ροφημάτων που συχνά ακολουθεί και η ευρωπαϊκή αγορά.

Foodex Japan (10-13 Μαρτίου 2026, Τόκιο)

Η Foodex Japan είναι η σημαντικότερη έκθεση για την ασιατική αγορά τροφίμων: μια έκθεση όπου η τεχνολογία συναντά την παράδοση και οι τάσεις δοκιμάζονται πρώτα σε συνθήκες κατανάλωσης. Για το Plant-Based 2.0, είναι κομβική γιατί εδώ βλέπετε πώς χτίζεται η γεύση χωρίς ζωικά προιόντα, με εργαλεία που η Ασία έχει τελειοποιήσει εδώ και αιώνες. Η ζύμωση (fermentation) και οι μύκητες (koji, miso, tempeh, μυκοπρωτεΐνη) λειτουργούν ως μηχανισμοί umami, υφής και βάθους. Παράλληλα, υπάρχει ισχυρή παρουσία σε seaweed-based εφαρμογές, plant-based θαλασσινά, νέες πρώτες ύλες, καθώς και έτοιμες λύσεις για εστιατόρια και street food, που συχνά προαναγγέλλουν τις επόμενες τάσεις της διεθνούς αγοράς.

Alimentaria (23-26 Μαρτίου 2026, Βαρκελώνη) 

Η Alimentaria 2026, μία από τις κορυφαίες διεθνείς εκθέσεις τροφίμων, ποτών και γαστρονομίας στην Ευρώπη, επιστρέφει 23–26 Μαρτίου 2026 στο Gran Via της Fira Barcelona, παράλληλα με τη Hostelco, δημιουργώντας μια ενιαία πλατφόρμα για retail και horeca/foodservice.
Η διοργάνωση δίνει ισχυρό βάρος στην καινοτομία και τις τάσεις, με θεματικούς κόμβους και πλούσιο πρόγραμμα από ζωντανές επιδείξεις μαγειρικής, masterclasses, παρουσιάσεις και επαγγελματικά meetings.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η ενότητα Alimentaria Trends, που αναδεικνύει τις δυνάμεις που οδηγούν το νέο παράδειγμα στη διατροφή και δείχνει πώς η αγορά μεταφράζει την τάση σε προϊόντα και, κυρίως, σε εφαρμογές μενού μέσα από ζωντανές επιδείξεις.

Tuttofood (11-14 Μαΐου 2026, Μιλάνο)

Η έκθεση αυτή αποτελεί τον γαστρονομικό κόμβο της Μεσογείου. Eίναι από τις πιο δυνατές B2B εκθέσεις της Ιταλίας για όλο το οικοσύστημα τροφίμων και ποτών: παραγωγοί και διανομείς συναντούν αγοραστές από λιανεμπόριο, delicatessen, HoReCa. Φέτος, δίνει ξεκάθαρο βάρος στην καινοτομία και τις μελλοντικές τάσεις, με νέες θεματικές που καλύπτουν, μεταξύ άλλων, βιολογικά προϊόντα, φυτικά και προϊόντα ζύμωσης, φρέσκα προϊόντα και επεξεργασμένα λαχανικά και mixology (μπαρ/κοκτέιλ). Παράλληλα, διαθέτει πρόγραμμα συνεδρίων που καλύπτει θεματολογία από τις αλυσίδες εφοδιασμού, έως τα νέα μοντέλα κατανάλωσης στο λιανεμπόριο και στην εστίαση/φιλοξενία, δίνοντας μια πιο καθαρή εικόνα της αγοράς.

Summer Fancy Food Show (28-30 Ιουνίου 2026, Νέα Υόρκη)

Με την έκθεση αυτή «κλείνει» η σεζόν πριν το βαθύ καλοκαίρι. Εστιάζει στα “specialty foods” και στις εκλεκτές γεύσεις. Είναι το σημείο όπου μικροί παραγωγοί από όλο τον κόσμο παρουσιάζουν καινοτόμα προϊόντα που στοχεύουν σε ένα πιο απαιτητικό και συνειδητοποιημένο κοινό.Η διοργάνωση φέρνει στη Νέα Υόρκη χιλιάδες brands και επαγγελματίες (retail buyers, διανομείς, brokers, foodservice, media) με καθαρά B2B προσανατολισμό και έντονη έμφαση στην ανακάλυψη νέων λανσαρισμάτων και στις εμπορικές επαφές. Χαρτογραφεί τις τάσεις σε κατηγορίες όπως σνακ, σάλτσες και καρυκεύματα, διεθνείς γεύσεις, premium πρώτες ύλες και επιλογές με λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη πρωτεΐνη πριν γίνουν mainstream.

Πηγή: tornosnews.gr