Συνταγή: Αφράτο καρβελάκι με γάλα

Δείτε τη συνταγή 

Αφράτη και σχετικά εύθρυπτη υφή έχει αυτό το εύκολο ψωμί από την Πόλη, που θυμίζει χωριάτικο…μπριός. Αν αποφεύγετε το γάλα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με νερό.

Υλικά
Τεμάχια: 2 μικρά καρβελάκια

• 650 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 20 γρ. μαγιά νωπή (ή 8 γρ. ξηρή – 1 φακελάκι)
• 2 κοφτές κουτ. σούπας αλάτι ψιλό
• 340 ml γάλα φρέσκο, πλήρες, χλιαρό
• 60 ml ελαιόλαδο
• σουσάμι + μαυροκούκι (για πασπάλισμα)

Διαδικασία

• Για το αφράτο καρβελάκι με γάλα ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και τη ζάχαρη, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το μείγμα με τη μαγιά, το λάδι, το αλεύρι και στο τέλος το αλάτι.
• Ζυμώνουμε με τον γάντζο έως ότου γίνει μια σφιχτή και λεία ζύμη.
• Εναλλακτικά, ζυμώνουμε με τα χέρια.
• Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια, βάζουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε δύο κομμάτια και τα πλάθουμε σε καρβελάκια.
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί και βάζουμε τα καρβελάκια.
• Τα αλείφουμε με λίγο νερό, τα πασπαλίζουμε με τα σουσάμια και τα χαράσσουμε με 2-3 παράλληλες χαρακιές.
• Καλύπτουμε χαλαρά με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 158.

Πηγή: gastronomos.gr