Παραδοσιακά φαλάφελ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Τα υλικά και η εκτέλεση

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ. Οι έθνικ ρεβυθοκεφτέδες που σερβίρονται με φρέσκα σαλατικά και αραβική πίτα.

Υλικά

• 250 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελ. σκόρδο
• 1/2 ματσ. μαϊντανό
• 1/2 ματσ. φρέσκο κόλιανδρο
• 1/2 κ.γ. σόδα
• 1/2 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. πάπρικα καυτερή
• 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
• 3-4 κ.σ. αλεύρι

Για το σερβίρισμα

• Λίγες αραβικές πίτες μικρές (χωρίς γλουτένη)
• Καρδιές μαρουλιού
• Ντομάτα
• Γιαούρτι

Φαλάφελ

• Για να φτιάξουμε την αυθεντική συνταγή φαλάφελ στο φούρνο, μουλιάζουμε τα ρεβύθια από την προηγούμενη ήμερα σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν.
• Την επόμενη τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να κάνουμε τα φαλάφελ. Τα βάζουμε σε μπολ.
• Πολτοποιούμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τη σόδα, το αλεύρι και τα μπαχαρικά και αλατοπιπερώνουμε.
• Τα προσθέτουμε στα πολτοποιημένα ρεβύθια, προσθέτουμε και το βαλσαμικό ξίδι με μέλι και ανακατεύουμε με κουτάλι το μίγμα.
• Με το κουτάλι παίρνουμε κουταλιές μίγμα. Τους δίνουμε σχήμα μεγάλου πλακέ κεφτέ. Τα βάζουμε σε λαδωμένο αντικολλητικό ταψί και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε τους ρεβυθοκεφτέδες σε καλά προθερμασμένο φούρνο 200º C για 15 λεπτά, τους αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά περίπου επιπλέον μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρουμε τα φαλάφελ με αραβικές πίτες, λαχανικά, γιαούρτι, ή σάλτσα ντομάτας

Πηγή: argiro.gr