Συνταγή: Χταπόδι κρασάτο

Τα υλικά και η εκτέλεση

Φτιάξτε το χταπόδι σας κρασάτο με αυτή τη συνταγή και δεν θα την αλλάζετε με καμία άλλη! Μελωμένο και μαλακωμένο.

Υλικά

• 1 χταπόδι γύρω στο 1 ½ κιλό (κομμένο σε μπουκιές)
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 10 μέτρια ξερά κόκκινα κρεμμύδια χαραγμένα στα 4 (όχι μέχρι κάτω)
• 1 κ.σ ζάχαρη
• 1 μεγάλη ώριμη και σφιχτή ντομάτα
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 1/2 φλ. ξίδι μπαλσάμικο
• 1/2 φλ. κονιάκ
• 1 δαφνόφυλλο
• 4-5 κόκκους μπαχάρι
• 1 κ.σ θυμαρίσιο μέλι
• μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
• Τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30′ μέχρι να μαλακώσουν καλά και ελαφρά να διαλυθούν.
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε το χταπόδι.
• Αφήνουμε να αλλάξει χρώμα για λίγα λεπτά.
• Προσθέτουμε τα υγρά και τα μυρωδικά.
• Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, έως ότου μαλακώσει το χταπόδι.
• Το φαγητό θα κατεβάσει πολλά ζουμάκια, γι’ αυτό όταν το χταπόδι μαλακώσει καλά, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε δυνατά για λίγα λεπτά μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε το μέλι και το πιπέρι.
• Ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε το χταπόδι με τη δεμένη σάλτσα και ψιλοκομμένες τηγανητές πατάτες.

Πηγή: argiro.gr