Συνταγή για κουλουράκια λαδιού με πορτοκάλι και σουσάμι

Ιδανικά συνοδευτικά για τον καφέ!

Συνταγή κλασική για σουσαμένια τραγανά παραδοσιακά κουλουράκια με κανέλα και γαρύφαλλο που σε τρελαίνει η μυρωδιά τους την ώρα που ψήνονται.

Υλικά

• 1½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 φλ. χυμό από πορτοκάλι (φρέσκο)
• 1 λεμόνι (χυμό)
• 2 κ.σ. κονιάκ
• 2 κ.σ. ούζο
• 1 φακελάκι αμμωνία
• 1 κ.γ. (κοφτό) σόδα
• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
• 1/2 κ.σ. κανέλα
• 1/2 κ.σ. γαρίφαλο
• Όσο πάρει αλεύρι μαλακό (περίπου 1.200 γραμ.)

Για την επικάλυψη

• 3 κ.σ. νερό
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 250 γρ. σουσάμι
• Λίγα ολόκληρα γαρίφαλα για το κλείσιμο

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μια λεκάνη το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα.
• Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ακόμα καλύτερα με το χέρι (με τη θερμοκρασία του χεριού λιώνει η ζάχαρη).
• Διαλύουμε την αμμωνία στο μισό χυμό και την προσθέτουμε στα υλικά.
• Διαλύουμε τη σόδα στον υπόλοιπο χυμό και την προσθέτουμε, όπως και το ξύσμα πορτοκαλιού, το ούζο και το κονιάκ.
• Αρχίζουμε να βάζουμε το αλεύρι ζυμώνοντας το μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
• Πλάθουμε σε κουλουράκια στρογγυλά και στην ένωσή τους καρφώνουμε 1 γαρίφαλο.
• Ανακατεύουμε με κουτάλι το νερό και τη ζάχαρη για την επικάλυψη.
• Αλείφουμε τα κουλουράκια και ένα ένα τα βουτάμε στο σουσάμι και τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C σε αέρα στη μεσαία σχάρα για 20΄-25΄ ώσπου να ροδίσουν.

Πηγή: argiro.gr