Φασολάκια με ντομάτα και μυρωδικά

Δείτε τη συνταγή 

Τι νόστιμα και μελωμένα φασολάκια! Έχουν ντομάτες σε μεγάλα, κυδωνάτα κομμάτια, αλλά και ολόκληρα καψαλισμένα ντοματίνια.

Υλικά
Μερίδες: 4

• 600 γρ. φασολάκια της αρεσκείας μας, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
• 150 γρ. ντοματίνια, ολόκληρα
• 600 γρ. ώριμες ντομάτες, σε κομμάτια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
• 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού νιφάδες τσίλι
• 120 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/2 μάτσο ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα, όπως κόλιανδρος, μαϊντανός και δυόσμος

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε φασολάκια με ντομάτα και μυρωδικά, αρχικά καίμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία.
• Στη συνέχεια, και σοτάρουμε τα ντοματίνια για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να καψαλιστούν από όλες τις πλευρές.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο και το τσίλι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
• Ρίχνουμε τα φασολάκια και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά.
• Προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας, 100 ml νερό και αλατοπίπερο.
• Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
• Προσθέτουμε τα καψαλισμένα ντοματίνια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας απαλά.
• Σκορπίζουμε τα μυρωδικά και σερβίρουμε τα φασολάκια με ντομάτα και μυρωδικά.

Πηγή: gastronomos.gr