Παγωτό φιστίκι Αιγίνης µε ζεστή σοκολάτα – Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή

Τα υλικά και η εκτέλεση

Πλούσιο παγωτό φιστίκι με έντονη γεύση. Το κατάλληλο κέρασμα για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Υλικά

Για το παγωτό φιστίκι Αιγίνης

• 500 ml γάλα
• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 1 μπαστουνάκι βανίλια
• 250 γρ. ζάχαρη
• 10 κρόκοι
• 1/2 κ.γ. εκχύλισμα πικραμύγδαλου
• 250 φιστίκια Αιγίνης ωμά (ψίχα)
• Λίγες σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

• Λιωμένη σοκολάτα (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για το παγωτό φιστίκι

• Σε κατσαρόλα με χοντρή βάση βάζουμε το γάλα, την κρέμα, τη μισή ζάχαρη.
• Χαράζουμε τη βανίλια και την προσθέτουμε.
• Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί.
• Σε μπολ βάζουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Τα χτυπάμε με μίξερ χειρός έως ότου λιώσει η ζάχαρη, για περίπου 2΄.
• Λίγο λίγο ρίχνουμε το ζεστό μείγμα στους κρόκους (πάντα ανακατεύοντας με σύρμα).
• Ξαναρίχνουμε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε έως ότου πυκνώσει το μείγμα και αφήνει στρώση στη ράχη της κουτάλας.
• Τότε προσθέτουμε το άρωμα πικραμύγδαλου και αν θέλουμε λίγο χρώμα πράσινο ζαχαροπλαστικής.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ρίχνουμε στην παγωτομηχανή.
• Στο τελευταίο χτύπημα, αφού έχει παγώσει το παγωτό, προσθέτουμε τα φιστίκια Αιγίνης.
• Σερβίρουμε το παγωτό φιστίκι σε μπολ παγωτού και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.
• Μπορούμε να λιώσουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα σε χαμηλή θερμοκρασία.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: