Πασχαλινά κουλουράκια από τον Άκη Πετρετζίκη

Εύκολα, γρήγορα και νόστιμα!

Συστατικά

• 300 γρ. βούτυρο Lurpak
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 γρ. μαστίχα, προαιρετικά
• 7 γρ. μαχλέπι, προαιρετικά
• 200 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κρόκους, από μεσαία αβγά
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• 100 γρ. γάλα πλήρες
• 900 γρ. μαλακό αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
• 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Μέθοδος Εκτέλεσης

TIP: Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Ας μαγειρέψουμε…

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.
• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά να αφρατέψει.
• Προαιρετικά, χτυπάμε σε ένα γουδί 1 κ.σ. ζάχαρη με τη μαστίχα για να σπάσει και αφήνουμε στην άκρη.
• Σταματάμε το μίξερ και βάζουμε τον χυμό, το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας, τους κρόκους, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα, 3-4 κ.σ. από το αλεύρι και αλάτι.
• Προαιρετικά προσθέτουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι.
• Χτυπάμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα και ανακατεύουμε.
• Μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη.
• Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα της αρεσκείας μας υπολογίζοντας 30 γρ. ζύμη για το κάθε κουλουράκι.
• Μεταφέρουμε σε ταψιά με λαδόκολλα και αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο.
• Ψήνουμε το κάθε ταψί ξεχωριστά για 20 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης:

Εύκολη συνταγή: Πανσέτες και πατάτες ψητές

Εύκολα σοκολατάκια με μανταρίνι

Μουστοκούλουρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Πολίτικο τσουρέκι: H αυθεντική συνταγή από μια μαστόρισσα της Πόλης