Ρεβυθοκεφτέδες με ταραμά και σως ταχίνι από την Αργυρώ

Δοκιμάστε τους!

Εκτός από ρεβυθοκεφτέδες, με την σως σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να συνοδεύσετε και τα κλασικά φαλάφελ!

Υλικά

• 250 γρ. ρεβύθια βρασμένα και καλά στραγγισμένα
• 2 κ.σ. ταραμά λευκό
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 3 φέτ. μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
• 1/2 λεμόνι (χυμός)
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σως ταχίνι

• 1 φλ. ταχίνι
• 5 κ.σ. νερό
• 1 λεμόνι (χυμός)
• 1 κ.σ. πάπρικα καυτερή
• 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. αλάτι

Για τους ρεβυθοκεφτέδες

• Για τους ρεβυθοκεφτέδες με ταραμά και σως ταχίνι τα ρεβύθια μπορεί να είναι περίσσευμα από προηγούμενο μαγείρεμα ή απλά νεροβρασμένα.
• Πρέπει όμως να είναι πολύ καλά στραγγισμένα.
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα λιώνουμε με πιρούνι ή με το χέρι.
• Στύβουμε καλά το μουλιασμένο ψωμί και το ψιχουλιάζουμε στο μείγμα για τους ρεβυθοκεφτέδες με ταραμά και σως ταχίνι.
• Προσθέτουμε τον ταραμά, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια, το τριμμένο ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, στύβουμε το λεμόνι και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
• Αλατίζουμε μόνο αφού δοκιμάσουμε, γιατί ο ταραμάς είναι αλμυρός.
• Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα, όπως όταν κάνουμε κανονικά κεφτεδάκια.
• Πλάθουμε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
• Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σως ταχίνι

• Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε με πιρούνι ή σύρμα.
• Βάζουμε την σως σε μπολάκι και τους ρεβυθοκεφτέδες σε πιατέλα.
• Βουτάμε κάθε κεφτεδάκι στην σως ταχίνι και απολαμβάνουμε.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: