Ριζότο με παντζάρια

Τα παντζάρια αποτοξινώνουν τον οργανισμό

Τα παντζάρια θεωρούνται υπερτροφή χάρη στο κάλιο, το φυλλικό οξύ και τη βιταμίνη C που περιέχουν. Αποτοξινώνουν τον οργανισμό και σήμερα θα τα συνδυάσεις με ένα υπέροχο ριζότο.

Yλικά 

• 1 κιλό παντζάρια (μόνο τους βολβούς)
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/2 κ. γλ. ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1½ λίτρο ζεστός ζωμός λαχανικών
• 1/2 κιλό ρύζι
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
• λίγα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Πλένεις και καθαρίζεις πολύ καλά τα παντζάρια και τα τρίβεις στον τρίφτη
• Ρίχνεις 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρεις τα τριμμένα παντζάρια
• Προσθέτεις αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ανακατεύοντας για λίγα λεπτά με την ξύλινη κουτάλα
• Ρίχνεις το ζωμό και το αφήνεις να βράσει για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά
• Αν στεγνώσει προσθέτεις ζωμό
• Σε μια δεύτερη κατσαρόλα, ζεσταίνεις 4 κ. σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις το ρύζι για 1-2 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά
• Το σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να βράσει μέχρι να εξατμιστεί
• Προσθέτεις στο ρύζι μια κουτάλα από το ζωμό παντζαριών και επαναλαμβάνεις όταν εξατμίζεται μέχρι να αδειάσει η πρώτη κατσαρόλα
• Αφήνεις το ριζότο να βράζει σε χαμηλή φωτιά 25 περίπου λεπτά
• Όταν χυλώσει και μαλακώσει είναι έτοιμο
• Σερβίρεις σε ένα ρηχό πιάτο, ρίχνεις παρμεζάνα και στολίζεις με τον μαϊντανό

Πηγή: tlife.gr

Διαβάστε επίσης:

Χανιά: Η κάνναβη και τα «χάπια» τον οδήγησαν στα χέρια της ΕΛ.ΑΣ!

Κυριάκος Μητσοτάκης: TikTok για τις ευρωεκλογές με το «Ζάρι» της Μαρίνας Σάττι

Κασσελάκης – Τάιλερ: Αυτό είναι το προσκλητήριο του γάμου

Αμάρι: Αίσιο τέλος στην επιχείρηση απεγκλωβισμού τουρίστριας

Ο Νίκος Ανδρουλάκης παρακολούθησε τον τελικό Κυπέλλου Χανίων