Σφολιάτα ήλιος με σοκολάτα σαν κρουασάν με μερέντα

Τα υλικά και η εκτέλεση

Σφολιατίνια μια πεντανόστιμη, κρατσανιστή και αφράτη σφολιάτα με σοκολάτα ή μερέντα που θρυμματίζεται στο στόμα.

Υλικά

Για τα σφολιατίνια

• 1 πακέτο φύλλο σφολιάτα
• 3-4 κοφτές κ.σ. πραλίνα
• 4-5 κ.σ. γάλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• άχνη ζάχαρη για σερβίρισμα

Για το vτιπ σοκολάτας

• 150 γραμ. σοκολάτα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας
• 1 κ.σ. μέλι
• 150 γραμ. κρέμα γάλακτος

Για τα σφολιατίνια

• Ξεπαγώνουμε τη σφολιάτα και ανοίγουμε στον πάγκο κάθε φύλλο χωριστά πάνω σε αντικολλητικό χαρτί.
• Με τσέρκι ή στρογγυλό όσο μεγαλύτερο γίνεται, κόβουμε και δίνουμε σε κάθε φύλλο στρογγυλό σχήμα.
• Απλώνουμε με σπάτουλα ή κουτάλι την πραλίνα σε όλη την επιφάνεια του ενός δίσκου αφήνοντας κενό 2 εκ. περιμετρικά.
• Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο τη ζύμη.
• Τοποθετούμε στο κέντρο μικρό ποτήρι, πιέζοντας την απαλά χωρίς να την κόψουμε.
• Το βάζουμε όλο μαζί σε δίσκο και αφήνουμε στην κατάψυξη για 10′ να σφίξει καλά η ζύμη για τη σφολιάτα με μερέντα.
• Με πολύ κοφτερό μαχαίρι κόβουμε ακτινωτά σε 4, μετά σε 8 και τέλος, σε 32 λωρίδες.
• Πιάνουμε απαλά κάθε λωρίδα και την στρίβουμε 3 φόρες.
• Όμοια κάνουμε και τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης.
• Στο τέλος, το σχήμα που θα έχουμε θα θυμίζει το λουλούδι Ήλιος.
• Για καλύτερο αποτέλεσμα για σφολιάτα με μερέντα αφήνουμε 10′ στο ψυγείο να παγώσει η ζύμη, γιατί ζεσταίνεται από την επαφή και τη θερμοκρασία του χώρου που δουλεύουμε.
• Αλείφουμε με γάλα την επιφάνεια.
• Πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη σε όλη την επιφάνεια.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC στον αέρα.
• Ψήνουμε τη σφολιάτα με μερέντα για 6-8′ σε δυνατό φούρνο και χαμηλώνουμε στους 180ºC.
• Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 περίπου λεπτά μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να τραγανίσουν.
• Τραβάμε 1 – 1 κάθε σφολιάτα με σοκολάτα και το απολαμβάνουμε, είτε σκέτο, είτε βουτώντας το σε ντιπ σοκολάτας για μεγαλύτερη απόλαυση.

Για το ντιπ σοκολάτας

• Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Αφήνουμε 1′ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το ντιπ σοκολάτας.
• Όσο περισσέψει το διατηρούμε στο ψυγείο και το ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί να μαλακώσει πριν την επόμενη χρήση.
• Το μυστικό της Αργυρώς για πιο κρατσανιστή σφολιάτα με μερέντα, αφού την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε να σταθεί 5-7′, να τραβήξει η σφολιάτα με σοκολάτα την υγρασία από τη θερμοκρασία ψησίματος και να τραγανίσει εξωτερικά.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: