Σολομός στη λαδόκολλα με πολύχρωμες φακές από την Αργυρώ

Μια καταπληκτική συνταγή που θα εντυπωσιάσει

Αυτός ο σολομός στη λαδόκολλα, είναι από τα πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα που έχουμε μοιραστεί. Γεμάτο Ω3 λιπαρά και υπερτροφές!

Υλικά

Για το σολομό

• 2 φιλέτα φρέσκο σολομό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Λίγες λεπτοκομμένες φέτες φινόκιο
• Λίγο άνηθο
• 1 λεμόνι (το ξύσμα και το χυμό του)
• Αλάτι
• Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

Για το ντρέσινγκ μουστάρδας

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1/2 λεμόνι (το χυμό του)
• 1/2 πορτοκάλι (το χυμό του)
• Αλάτι

Για τις πολύχρωμες φακές

• 1 φλ. βρασμένη ψιλή φακή
• 1/2 φλ. κινόα βρασμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• Λίγο ψιλοκομμένο φινόκιο
• 2 τριμμένα καρότα
• Λίγο ρόδι καθαρισμένο
• Λίγο καλαμπόκι βρασμένο
• Λίγο άνηθο και μαϊντανό

Εκτέλεση

Για το σολομό

• Βάζουμε στη λαδόκολλα τα φιλέτα του σολομού με την πέτσα να ακουμπάει στη λαδόκολλα.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σφραγίζουμε το πακέτα.
• Βάζουμε σε ταψί τα πακέτα με το σολομό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ºC για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.

Για τις φακές

• Ενώνουμε όλα τα υλικά για τις φακές σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Για το ντρέσινγκ

• Χτυπάμε με σύρμα όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια πυκνή υφή.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης: