Στριφτή κουλούρα γεμιστή με μπλε τυρί

Δείτε τη συνταγή 

Μπλε τυρί, παρμεζάνα και κασέρι πλουτίζουν σε γεύση αυτό το τραγανό ψωμί σε σχήμα σαλίγκαρου, που μόλις ξεφουρνιστεί εξαφανίζεται με συνοπτικές διαδικασίες.

Υλικά
Τεμάχια: για 1 κουλούρα

• 450 γρ. αλεύρι σκληρό + επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 αυγό
• 1 ασπράδι αυγού
• 1 κουτ. γλυκού ξίδι
• λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα

Για τη γέμιση

• 100 γρ. μπλε τυρί της αρεσκείας μας, θρυμματισμένο
• 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 60 γρ. κασέρι, τριμμένο
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός
• 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε στριφτή κουλούρα γεμιστή με μπλε τυρί, αρχικά ανακατεύουμε, στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, το αλεύρι, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Ρίχνουμε το αυγό, το ασπράδι και το ξίδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
• Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 350 ml χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά, να φουσκώσει.
• Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια.
• Έπειτα, αδειάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου 40 x 20 εκ.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη ζύμη και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη στρίβουμε σε χαλαρό σαλίγκαρο.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
• Τακτοποιούμε πάνω τη στριφτή κουλούρα και καλύπτουμε απαλά με πετσέτα κουζίνας.
• Αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
• Αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού απαλά με λίγο λάδι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι το ψωμί να γίνει, να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα.

Πηγή: gastronomos.gr