Ζυμαρικά φούρνου με αρακά, αγκινάρες και κατίκι

Δείτε τη συνταγή 

Μια πρωτότυπη μακαρονάδα φούρνου, που μπορεί να ετοιμαστεί ακόμη και με τα χτεσινά λαδερά.

Υλικά
Μερίδες: για 1 ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.

• 500 γρ. πένες ή βίδες
• 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
• 4 αυγά
• 150 γρ. κατίκι Δομοκού
• 150 γρ. ανθότυρο, λιωμένο με το πιρούνι
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για τα λαχανικά

• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ
• 250 γρ. αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος
• 4 καρδιές αγκινάρας σε πολύ λεπτές φέτες
• 1 κουτί (420γρ.) ντοματάκια, χοντροκομμένα
• 1 μάτσο δυόσμος, χοντροκομμένος
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Σε μια κατσαρόλα αχνίζουμε τα κρεμμύδια με 3-4 κουτ. σούπας νερό, σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι, τον αρακά, τις αγκινάρες και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας.
• Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε 400 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μείνει το φαγητό με λιγοστά υγρά.
• Προσθέτουμε τον δυόσμο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
• Παράλληλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που ορίζεται στη συσκευασία.
• Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά που ετοιμάσαμε.
• Ανακατεύουμε απαλά, αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
• Χτυπάμε σε μπολ τα αυγά με το σύρμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το γάλα, αλάτι, πιπέρι και τα τυριά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
• Περιχύνουμε τα ζυμαρικά, ρίχνουμε πιπέρι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
• Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά να «σταθεί» και σερβίρουμε σε κομμάτια.

Πηγή: gastronomos.gr