Λαχταριστά cinnamon roll pancakes

Eίναι αφράτα λαχταριστά με όψη και γεύση από cinnamon rolls

Η διαφορά με τα κλασικά είναι ότι η ζύμη τους είναι λίγο πιο σταθερή. Ξεκούρασε λίγο την ζύμη σου για σου γίνουν πολύ αφράτα.

Υλικά

Στερεά Υλικά

• 170 γραμ. αλεύρι μαλακό
• 2 κ.γλ. κοφτά μπέικιν πάουντερ
• 1/3 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1/4 κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. ζάχαρη

Υγρά υλικά

• 1 αυγό
• 125 γραμ. ξινόγαλο (σε θερμ. δωμ.)
• 125 γραμ. γάλα (σε θερμ. δωμ.)
• 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και κρύο (40 γραμ.)
• λίγο βούτυρο ή λαδι για το ψήσιμο

Για τη γέμιση cinnamon roll

• 50 γραμ βούτυρο μαλακό
• 60 γραμ ζάχαρη μαύρη
• 1-1/2 κ.γ.κανέλα

Για το γλασο με τυρι κρέμα

• 60 γραμ λιωμένο βούτυρο
• 60 γραμ τυρι κρέμα
• 80 γραμ ζάχαρη άχνη

Cinnamon roll Pancakes

• Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτή από τα κλασικά pancakes για αντέξουν την γέμιση cinnamon rolls και να ψηθούν σωστά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, αλεύρι, μπέικιν, σόδα αλάτι και τα ανακατεύουμε με το σύρμα.
• Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αυγό και το χτυπάμε με το σύρμα.
• Προσθέτουμε το γάλα και το ξινόγαλο καθώς και το λιωμένο κρύο βούτυρο.
• Χτυπάμε τα υγρά υλικά με το σύρμα και τα προσθέτουμε στα στερεά υλικά.
• Ανακατεύουμε με το σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Για πιο αφράτο αποτέλεσμα σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30’.
• Ωστόσο ετοιμάζουμε την γέμιση cinnamon rolls και το γλάσο με τυρί κρέμα.

Για τη γέμιση cinnamon rolls

• Ανακατεύουμε το πολύ μαλακό βούτυρο (σχεδόν λιωμένο) και προσθέτουμε την ζάχαρη και την κανέλα.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Βάζουμε τη γέμιση σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε μπροστά την μύτη.

Για το γλάσο με τυρί κρέμα

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο με το τυρί κρέμα και προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη.
• Αν θέλουμε πιο ρευστό αποτέλεσμα προσθέτουμε λίγο γάλα ή λίγο νερό ώστε να έρθει στην πυκνότητα που θέλουμε.
• Μόλις βάλεις τα pancakes στο βουτυρωμένο τηγάνι κανείς κυκλικά σπείρα με την γέμιση cinnamon roll πάνω στο pancakes.
• Ψήνεις κανονικά και αναποδογυρίζεις.
• Γαρνίρεις με το ρευστό γλάσο τυριού και σερβίρεις αμέσως.

Για το ψήσιμο

• Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το τηγάνι. Το λαδώνουνε ελαφρά με ένα πινέλο.
• Ρίχνουμε για κάθε pancake 1/4 του φλ. μείγμα στο καυτό τηγάνι.
• Με το μείγμα κάνουμε σπείρα κυκλικά πάνω στο κάθε pancake.
• Ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνεια.
• Αναποδογυρίζουμε με προσοχή. Ψήνουμε για λιγότερο από 1’ λεπτό και το βγάζουμε σε πιάτο.
• Όμοια φτιάχνουμε όλα τα pancake cinnamon rolls.
• Τα βγάζουμε σε πιάτο.
• Περιχύνουμε τα pancakes cinnamon rolls με το ρευστό γλάσο τυριού.
• Τα σερβίρουμε ζεστά και λαχταριστά.

Πηγή: argiro.gr