1. Πάμε να δούμε τον εύκολο τρόπο παρασκευής

Μια παραδοσιακή συνταγή για αμυγδαλόπιτα από τη Νάξο, που μοσχοβολά φρέσκο βούτυρο.

Υλικά

Μερίδες: για ταψί 20 x 40 εκ.

• 500 γρ. φύλλο κρούστας
• 2 κούπες ψιλοκομμένα αμύγδαλα λευκά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 650 γρ. ανάμεικτα γλυκά του κουταλιού, της αρεσκείας μας
• 1 κουτ. σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 80 ml (5-6 κουτ. σούπας) μπράντι
• 1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένο
• 1 κούπα (230 γρ.) βούτυρο αγελάδας, λιωμένο
• λίγο ανθόνερο

Σιρόπι

• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κούπα νερό

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα με φύλλο κρούστας και γλυκά του κουταλιού, ξεκινάμε με το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μετράμε τον χρόνο από την ώρα που θα αρχίσει το νερό να κοχλάζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
2. Στραγγίζουμε καλά τα γλυκά του κουταλιού που επιλέξαμε και τα ψιλοκόβουμε.
3. Σε βαθύ μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους αυγού με τη μισή ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
4. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι, το μπράντι, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
5. Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.
6. Την αδειάζουμε στο μπολ με τους κρόκους και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε ένα ταψί 30 x 40 εκ.
8. Στρώνουμε στο ταψί 3 φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, καλά βουτυρωμένα ένα ένα.
9. Απλώνουμε τη μισή κρέμα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
10. Από πάνω βάζουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, επίσης καλά βουτυρωμένα ένα ένα.
11. Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια τα ψιλοκομμένα γλυκά του κουταλιού και τα σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα.
12. Απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα και στρώνουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα.
13. Χαράσσουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
14. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
15. Ξεφουρνίζουμε και ραντίζουμε την αμυγδαλόπιτα με το ανθόνερο.
16. Περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
17. Αφήνουμε λίγη ώρα να απορροφηθεί και σερβίρουμε.

Πηγή: gastronomos.gr

Διαβάστε επίσης:

Πεντανόστιμη τραγανή κιμαδόπιτα με πράσο

Πεντανόστιμο χοιρινό µε λαχανικά στην κατσαρόλα

Παγωτό με ανθότυρο, μέλι και φιστίκια Αιγίνης

ΑρχικήΡοήStyleΡιζότο με σπαράγγια

STYLE 03.07.2024, 2:20

Ριζότο με σπαράγγια

Newsroom

 

Τα υλικά και η εκτέλεση

Ριζότο με σπαράγγια, μια συνταγή διαφορετική, με το που θα τη δοκιμάσετε, ο συνδυασμός γεύσεων θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Υλικά

• 600 γραμ. τρυφερά καταπράσινα σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 εκ. (κρατάμε μερικά ολόκληρα για γαρνίρισμα)
• 2 κ.σ βούτυρο
• 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 σπασμένη σκ. σκόρδο
• 1 ½ φλ. ρύζι
• 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 4-5 φλ. ζεστός ζωμός κότας ή λαχανικών (το νερό που βράζουμε τα σπαράγγια είναι ιδανικό)
• 1/2 φλ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 4 αυγά ποσέ
• λίγο αγουρέλαιο
• λίγες φέτες λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Πρώτα ζεματάμε τα σπαράγγια για 2′ και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό ώστε να κοπεί ο βρασμός και να διατηρήσουν το καταπράσινο χρώμα τους.
• Έπειτα τα στραγγίζουμε.
• Λιώνουμε τα μισά σπαράγγια μέχρι να γίνουν πουρές.
• Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
• Αφαιρούμε το σκόρδο ύστερα από 1′-2′, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να βουτυρωθεί καλά.
• Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να ρουφήξει όλα τα υγρά το ρύζι.
• Αρχίζουμε να προσθέτουμε από 1/2 με 1 φλιτζάνι ζωμό τη φορά.
• Κάθε φορά πριν προσθέσουμε πρέπει να έχει πιει τα προηγούμενα υγρά του.
• Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Αφού το ρύζι γίνει al dente και χυλώσει εξωτερικά τότε προσθέτουμε την κρέμα σπαραγγιών, το βούτυρο και την παρμεζάνα.
• Τραβάμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.
• Tέλος, προσθέτουμε τα ζεματισμένα σπαράγγια και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε αμέσως σε καυτά πιάτα και γαρνίρουμε με 1 αυγό ποσέ κάθε μερίδα, λίγα σπαράγγια ακτινωτά στο πιάτο και φλούδες παρμεζάνας.
• Προαιρετικά σερβίρουμε με λεμόνι κομμένο σε τέταρτα.
• Ραντίζουμε με λίγο αγουρέλαιο.

Για τα αυγά ποσέ

• Βράζουμε νερό σε μέτρια φωτιά σε κατσαρόλα και με κουτάλα δημιουργούμε δίνη νερού.
• Σπάμε τα αυγά ένα ένα σε μπολ και τα ρίχνουμε στη δίνη νερού, βράζουμε 2′-3′ μέχρι εξωτερικά να ασπρίσει το ασπράδι άλλα ο κρόκος να είναι μελάτος.
• Τα βγάζουμε με προσοχή με τρυπητή κουτάλα, να μη σπάσουν και να στραγγίσουν τα νερά.

Πηγή: argiro.gr

Διαβάστε επίσης:

Λαχταριστή συνταγή για πανακότα με γιαούρτι

Ρυζοσαλάτα µε κοτόπουλο – Το τέλειο συνοδευτικό για πολλά φαγητά

Λαχταριστές αυγοφέτες με ψωμί του τοστ

Σοκολατένιο ψωμί με φουντούκια

Καρυδόπιτα με σιρόπι σοκολάτας

Εύκολο μοσχάρι με μαυροδάφνη και μανιτάρια