Τα υλικά και η εκτέλεση
Αυτή η σούπα μπορεί να γίνει πηχτή ή αραιή, ανάλογα πώς την προτιμάτε. Τα λαχανικά εγγυώνται ένα πεντανόστιμο θρεπτικό πιάτο, ιδανικό για vegan διατροφή και αθλητές, ή για τη νηστεία!
Υλικά
- 1 πακέτο οσπριάδα (ανάμεικτα όσπρια για σούπα)
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 πράσα
- 2 καρότα
- 1/2 έως 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 καυτερή πιπεριά προεραιτικα λίγα κλωνάρια σέλινο
- αλάτι
- πιπέρι
- λεμόνι για το σερβίρισμα
Για την Οσπριάδα
- Βάζουμε πρώτα τα ανάμεικτα όσπρια σε μία κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και βράζουμε για 1 ώρα περίπου, σε μέτρια φωτιά.
- Όποτε είναι αναγκαίο ξαφρίζουμε. Ανάλογα με την ποικιλία οσπρίων που έχει μέσα η οσπριάδα το σκούρο χρώμα ποικίλει.
- Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, θα προσθέσουμε μόνο ζεστό νερό από το βραστήρα.
- Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Η καυτερή πιπεριά είναι προαιρετική.
- Προσθέτουμε στα μισοβρασμένα όσπρια όλα τα λαχανικά και βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά επιπλέον.
- Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά επιπλέον, μέχρι να χυλώσει και να πήξει.
- Στο τέλος θα έχετε μια παχιά, πυκνή σούπα.
Παραλλαγή οσπριάδας
- Η προσθήκη ρυζιού στην οσπριάδα θα απογειώσει τη διατροφική αξία του πιάτου.
- Ιδανική επιλογή για όσους αθλούνται αλλά και όσους θέλουν να έχουν μία ισορροπημένη διατροφή.
- Προσθέστε 1 φλυτζάνι καστανό ρύζι στο τελευταίο τέταρτο του βρασμού.
- Διαβάστε εδώ όλα τα μυστικά για να διαλέγετε και να μαγειρεύετε σωστά τα όσπρια.
Μυστικά
- Για πιο γρήγορο βράσιμο, μουλιάστε τα όσπρια από την προηγούμενη νύχτα.
- Μπορείτε να κάνετε οσπριάδα κοκκινιστή, προσθέτοντας 1 γεμάτη κ.σ πελτέ ντομάτας ή ντομάτες κον κασέ.
Πηγή: argiro.gr
Διαβάστε επίσης:
Λαχταριστή συνταγή για πανακότα με γιαούρτι
Ρυζοσαλάτα µε κοτόπουλο – Το τέλειο συνοδευτικό για πολλά φαγητά
Λαχταριστές αυγοφέτες με ψωμί του τοστ
Σοκολατένιο ψωμί με φουντούκια
Καρυδόπιτα με σιρόπι σοκολάτας
Εύκολο μοσχάρι με μαυροδάφνη και μανιτάρια
Ακολουθήστε μας στο Google News για να ενημερώνεστε για τα τελευταία νέα
